●味噌の生産量第１位は長野県で、全国シェアは約５０％になります。 ●信州味噌の原点は、長野県佐久市と言う説があります。 ●変わらない風土と四季の変化は味噌の天然醸造に大変適しています。 　  蔵元ではこの風土と気候を活用し、丹精込めて美味しい味噌を仕上げています。

■味わい

ほんのりとした酸味と絶妙な甘辛バランスで、飽きの来ない味わいです。

■香り

芳醇な香りで、特に汁物料理では味と共に広がる香りを堪能できます。

数ある信州味噌蔵の中からお付き合いさせて頂いている

味噌蔵をご紹介いたします。

■上田市の大桂商店 ●「手作り・天然醸造・無添加・生」にこだわっています。 ●仕込みは天然醸造のため一年に一度とし、職人が丹精込めて仕込んでいます。 ●原料となる米・大豆・水は長野県産を使用（一部商品は国内産を使用）。 ●手作り出来る分だけを限定生産・蔵出し量り売りをスタイルとしている為 　 一般の流通やスーパーなどには卸していません。
■佐久市の和泉屋商店 ●信州味噌の原点「安養寺味噌」を先祖伝来の技法で造っている蔵元。 ●大豆は長野県産をはじめ国内産のみを使用。 　（国内で製造される味噌の約９５％は輸入物の大豆を使用しています） ●味噌造りの良し悪しを決める麹の管理を徹底しています。

ご要望があれば飲食店様のお料理に合わせたオリジナルの味噌造りも 承っています。 お気軽にご相談下さい。 　例）　・辛味噌　・バーニャカウダソース　など

味噌が発酵する際に樽から染み出る水分「みそだまり」を取り扱っています。 天然醸造でしか取ることが出来ず、５００Kgの味噌を仕込んで ペットボトル一本分（５００ｍL)しか取れないほど希少です。 一般にはなかなか出回ることのない幻の調味料 大吟醸のみそだまりをご提供しています。

弊社は多数ある蔵元の中でも厳選した味噌蔵と取引をしています。 味噌の種類も多数取り揃えています。 例）　・粒味噌　・安養寺味噌　・吟醸味噌　など

味噌の販売単位は５Kgとなりますが、ご要望がございましたらこの限りではございません。 イベントやノベルティ用の小分け販売も可能です。ご相談ください。

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