長野県上田市の信州味噌、醤油醸造元。 創業文政４年（１８２１年）以来、現在に至るまで昔ながらの製法を 守り続けています。

流通している醤油の８０％は脱脂加工大豆を使用していますが 弊社取扱いの醤油は全て丸大豆、国産丸大豆を使用しています。 （国産丸大豆を使用している物は市場に出回る全体の２％未満です）

左：丸大豆／右：脱脂加工大豆

醤油の美味しさで重要視されるのは 「旨み」となる全窒素分です。 この数値が高いほど美味しいと言われています。 弊社取扱いの醤油はすべて 特級相当の商品になります。 ※右図参照 クリックすると大きな表がご覧になれます。

●国産丸大豆醤油（濃口） 　 　全窒素分は特級クラスの１．６。 　 　幅広く使える万能的な醤油です。 ●たまり醤油（丸大豆使用） 　 　全窒素分は標準の２倍以上となる２．８。 　 　濃厚さと旨味が特徴です。 　 　お刺身、照焼き、卵かけご飯に最適です。 卓上用の小瓶サイズ（３００ｍＬ）から 業務用のペットボトル（１０００ｍＬ） 一升瓶サイズまで取り揃えておりますので 用途に合わせてお選び頂けます。 ご相談下さい。

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